羊肉是很多人喜欢吃的食物，用羊肉来涮火锅也是非常不错的。但相信很多人都没有尝试过羊肉配葡萄酒。其实，羊肉和葡萄酒搭配也是别有一番滋味的。那羊肉和葡萄酒应该怎么搭配呢?下面我们就一起来看看吧!

1.切成薄片的嫩羊

【资料图】

切成薄片的嫩羊口味清淡、质地细腻，如果搭配口感厚重的葡萄酒，肉的美味就被破坏了。产自勃艮第(Burgundy)、德国、澳大利亚维多利亚州(Victoria)、智利的达利谷(Leyda Valley)、新西兰、俄勒冈(Oregon)、加利福尼亚州(California)和南非凉爽地区的黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒不会影响嫩羊的口感，因此都是不错的选择。

如果你不想搭配柔和的红葡萄酒酒，你可以试试酒体偏重的桃红葡萄酒，比如法国南部的塔维尔(Tavel)或邦多勒(Bandol)产区生产的葡萄酒。

2.半熟至全熟的烤羊

生活中较常见的烹饪方式就是把羊肉烤成半熟至全熟。这样，肉更具滋味又不至于太嫩， 可以配上酒体更重的葡萄酒。 波尔多(Bordeaux)混酿是烤羊的绝配。波尔多左岸的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酿制的酒带有水果香气，夹杂着些许辛辣和橡木味。这种葡萄酒会为羊肉带来更细腻的口感，酒中的单宁也会让你觉得羊肉更加爽嫩。

世界各地都能找到赤霞珠和梅洛(Merlot)混酿的好酒。比如在新西兰的霍克斯湾(Hawkes Bay)、美国的加利福尼亚、澳大利亚的库纳瓦拉(Coonawarra)和玛格丽特河(Margaret River)、南非的斯泰伦博斯(Stellenbosch)、阿根廷和智利都能找到赤霞珠和梅洛混酿的上等葡萄酒。

如果你并不热衷于赤霞珠，上等里奥哈葡萄酒珍藏(Rioja Reserva )或北罗讷河谷西拉(Northern Rhone Syrah)葡萄酒也会让你的烤羊更具滋味。

3.慢烤的带脂肉片

如果你选用了稍老一点的羊肩胛肉，烤出来的肉就带有更多的油脂，另有一番风味。这种肉就需要酒体较重的的葡萄酒来配了，因为较高的单宁和酸度才能够引出肉的风味。

这时候一款南罗讷河谷(Southern Rhone)葡萄酒刚好符合要求。此外，热夫雷香贝丹(Gevrey-Chambertin)和年轻的布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalicino)葡萄酒也不错。布鲁奈罗需要至少2年的橡木桶陈年，装瓶时长至少4个月，酒中的单宁可以软化羊肉，酸度也能深入肉层。

看到这里想，相信你已经按奈不住自己想要尝试一番的心情了，所以葡萄酒不是只有喝的，也可以搭配很多菜肴的，能够给你带来不一样的味蕾体验，赶紧参照以上的搭配建议尽情享受美食吧!

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