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投票："生腌"到底能不能随便吃

先解释一下"生腌"是个啥。可不是腌大白菜、小黄瓜这些生鲜蔬菜，而是腌制生猛海鲜。想一想，这不是腌黄瓜，这是腌螃蟹，当然是不能随便吃。只要喜欢生食海鲜，又不注意科学处理，就可能感染寄生虫。

拿了盐、酱油、姜蒜、白酒来腌制，和吃生鱼片蘸芥末一样，奈何寄生虫不得。至多有一些杀菌作用罢了。

又好这一口，又怕寄生虫，怎么办呢？

我来支一招，冷冻。生腌基本等同于生食，因此用于生腌的海鲜和大肉，需要在-35℃冷冻 15 小时以上，或在-20℃冷冻7天后，才可进行食用。

生腌目前在网红嘴巴里红得很，但风险可是高得很。我国目前食源性寄生虫病感染率一路攀高，可以大胆地说，主要原因就是是富起来了，喜欢生吃生腌的人多起来了。

不得不说，我们的老祖宗还是很具有智慧的。中国各大菜系虽然各具特色，但大多数菜品都是追求熟食，而预防寄生虫病，除了冷冻，最好的办法就是高温。如果我们现在没有很好的条件做到冷冻，那就把生腌的海鲜熟制后再吃吧。

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