身高 1.65 米，体重 108 斤对小坊来说已羡慕不已，可有位杭州姑娘并不满足，为了继续达到减重的目的自制 " 减肥汁 "，喝下后，结果中毒了！

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喝下自制 " 减肥汁 "

【资料图】

她全身浮肿且呼吸困难

9 月 19 日晚，杭州姑娘佳佳（化名）来到浙大一院急诊科求诊，当时她面色苍白，全身浮肿，呼吸困难，口唇紫绀，手指甲发青。

" 医生，我喉咙发紧 …… 像是被掐住脖子，喘不上气！" 急诊科医生接诊后，发现佳佳的血氧饱和度已经降至 80%（正常值应该在 95% 以上），处于严重缺氧状态。

经过进一步检查，佳佳被诊断为 " 亚硝酸盐中毒 "，而这一切的罪魁祸首，竟是一杯自制 " 减肥汁 "。

佳佳今年 30 岁，肤白貌美，1.65 米的个子，平时喜欢吃甜食，但通过控制，体重常年维持在 108 斤。

这样的体重在中秋节过后被打破了，一周不到的时间内足足长了 3 斤，这让佳佳紧张不已。于是，她立即按照闺蜜介绍的 " 减肥刮油 " 秘方，准备了西芹和黄瓜，按照教程，制作了混合蔬菜汁。

一大杯下肚，非常过瘾，佳佳得意洋洋地还在微信朋友圈发图并配文 " 自制蔬菜减肥汁，刷脂去油腻 "。

由于配料太充足，自制了 1 升的蔬菜汁，一次根本喝不完，她便将剩余的一多半放入冰箱冷藏保存。

因为工作忙，佳佳很快把自制 " 减肥蔬菜汁 " 的事情抛诸脑后。等再到想起来时已经 3 天后了，为了不浪费，她一口气喝光了剩下的蔬菜汁，甚至还搭配服用了膳食纤维素代餐粉。

结果，剩余的 " 减肥蔬菜汁 " 喝下没多久，佳佳便出现了严重的中毒症状。

亚硝酸盐中毒

罪魁祸首在 " 久置 "

经过吸氧、洗胃、导泻及脱毒治疗后，佳佳转危为安，症状明显好转，最终平安出院。

用于减肥的蔬菜汁，怎么会引起亚硝酸盐中毒？

浙大一院急诊科主任陆远强医生解释，原罪不在 " 蔬菜 " 而在 " 久置 "。日常如莴苣、西芹、香椿等蔬菜，本身含有一定量的硝酸盐，榨成汁后如果放置太久，尤其是隔夜之后，就会在细菌的作用下转化为亚硝酸盐。他强调：" 蔬菜汁、果汁一定要现榨现饮！"

# 亚硝酸盐中毒主要的特点 #

陆医生强调，亚硝酸盐中毒主要的特点是由于组织缺氧而引起的紫绀现象，会出现口唇、舌尖、指甲青紫。重症患者甚至眼结膜、面部乃至全身的皮肤都会呈青紫色。患者会头痛、头晕、乏力、心跳加速，嗜睡、烦躁、呼吸困难，甚至还会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。严重的中毒者会昏迷、抽搐、大小便失禁，多脏器因为严重缺氧而衰竭导致死亡。

除了急性中毒，亚硝酸盐可以转化为亚硝胺，具有很强的致癌作用，长期食用含亚硝酸盐的食物可引起食管癌、胃癌、肝癌和结直肠癌等。

预防亚硝酸盐中毒，专家提醒

自制果蔬汁现榨现喝更安全，坚决不隔夜饮用；

随买随吃，不要在室温下长期贮存蔬菜，尤其高温季节，禁食腐烂变质蔬菜；

尽量少吃或不吃隔夜剩饭菜，尤其是海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等；

少吃腌制食品，包括但不限于腊肠、火腿、熏猪肉、咸鱼、咸蛋、咸菜、腌菜等；

自制泡菜、腌菜也要特别注意腌制时间、温度以及食盐用量，腌制时间太短，易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量明显增加（5~8 天会达到高峰），宜在腌制半个月后、待腌透再吃；偶尔吃，每次少量吃；

严禁将亚硝酸盐与食盐混放在一起，防止因混淆引发的不必要的误食、误用。

来源：浙大一院、钱江晚报小时新闻（记者 吴朝香）

关键词： 无法呼吸